Alzacka tarta z jabłkami

Przepis pochodzi z blogu White Plate
a tarta ..boska ! i godna polecenia

Spód:
250 g mąki pszennej
1/4 łyżeczki soli
2-3 łyżki śmietany
130 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę

Nadzienie:
2 duże jabłka (ok.400 g), które należy obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w plasterki
50 g mąki pszennej
2 jajka
100 g drobnego cukru
170 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka esencji waniliowej

Spód:
z podanych składników zagnieść ciasto. Można to zrobić za pomocą miksera. Nie należy miksować ani zagniatać zbyt długo.
Okrągłą formę do tart (o średnicy ok. 25 cm) wylepić ciastem.
Nagrzać piekarnik do 200 st C.
Wstawić spód (uprzednio można go ponakłuwać widelcem) i piec ok. 12 minut. Powinien bardzo delikatnie się zrumienić - warto sprawdzić stopień upieczenia po ok. 8-10 minutach.
W tym czasie przygotować

Nadzienie:
jajka zmiksować z cukrem, jogurtem, wanilią i mąką na gładką masę bez grudek.
Na podpieczonym spodzie ułożyć plasterki jabłek - należy je układać w okrąg. Następnie wlać na jabłka masę jogurtową. Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 40 minut.
Po upieczeniu ostudzić.

 

 

 

 

 

 

Jagodzianki

Przepis pochodzi z blogu White Plate
A jagodzianki boskie ! To była mój "pierwszy raz" więc trochę się bałam, ale wyszły lepsze niż pamiętam z dzieciństwa :)

Zaczyn:
20 g drożdży
1/2 szklanki mleka
1/2 szkl mąki
1/4 łyżeczki cukru

Drożdże rozpuścić w letnim mleku. Po 3 min. dodać mąkę i cukier i dokładnie wymieszać. Odstawić na ok 30 min do wyrośnięcia.

ciasto:
120 g masła o temp pokojowej
3/4 szkl cukru
3 żółtka
1/2 szkl mleka
cukier waniliowy z prawdziwą wanilią lub olejek waniliowy
1/4 łyżeczki soli
skórka z cytryny (2 łyżki)
3 1/2 szkl mąki

W dużej misce ubić masło, dodać stopniowo cukier, następnie zaczyn.
Zmniejszyć obroty miksera i dodawać: żółtka, mleko, wanilię, skórkę, sól i mąkę.
Kiedy ciasto będzie gładkie, wyjąć, uformować kulę, odstawić na 40-60 min do wyrośnięcia.

nadzienie:
jagody (ok. 30 dag)
cukier do smaku (ok. 3/4 szkl - trzeba pamiętać, że jagody po upieczeniu są kwaśne, więc lepiej dać więcej cukru niż mniej)
cukier waniliowy

Wszystko delikatnie wymieszać.

Z wyrośniętego ciasta formować placuszki, nakładać nadzienie i formować bułeczki. Posmarować jajkiem i posypać cukrem (można uzyć też kruszonki jak w moim przypadku).

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st. C. Wstawić jagodzianki i piec ok. 30 minut, lub do czasu zarumienienia ( u mnie to było ok 22 min ).

 

 

 

Biszkopt z kremem jogurtowym i jagodami

Przepis wyszperany na blogu Kopalnia Smaków ...

Biszkopt:

3 jajka
3 żółtka
3/4 szklanki cukru
1 łyzeczka rumu - opcjonalnie
2/3 szklanki przesianej mąki tortowej
3 białka
szczypta soli

Formę do pieczenia ( w moim przypadku tortownica) wyłożyć na spodzie papierem, a boki wysmarować masłem i obsypać mąką.

W misce ubijać jaja z żółtkami i cukrem tak długo, aż masa stanie się puszysta i niemal biała. Delikatnie wmieszać rum i mąkę. Ubić białka na sztywno i również delikatnie połączyć z powstałą masą.

Całość przełożyć do formy i wyrównać.

Piec w nagrzanym do 220 stopni C. piekarniku do momentu, aż ciasto będzie złote i będzie ładnie sprężynowało pod dotykiem (ok 25-30min). Studzić w formie.

Przekroić na 3 równe blaty.
(Ponieważ, wstyd się przyznać, po raz pierwszy w życiu pieklam biszkopt i mialo to być ciasto imieninowe, oczywiscie po wyjęciu z pieca wszystko ladnie opadlo. Nie wspominajac ze przyrumienilo sie również zdecydowanie za bardzo. W każdym bądź razie mój biszkopt zostal przekrojony tylko na 2 blaty.)


Krem jogurtowy:

500 ml kremówki min 30%, a najlepiej jeszcze więcej procent
400 ml jogurtu naturalnego
3 łyżki cukru pudru
450 g jagód (u mnie borówka amerykańska)
2 łyżki żelatyny

Żelatynę namoczyć i rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody (nie gotować!). Jagody zasypać cukrem. Ubić śmietanę, dodawać powoli jogurt i na końcu rozpuszczoną żelatynę. Wstawić do lodówki i gdy zacznie tężeć delikatnie wmieszać w krem jagody. Mają być całe, więc baaaardzo delikatnie!

Opcjonalnie, zamiast żelatyny mozna użyć smietan-fixu. 3 op do lekko ubitej kremówki, 1 op wymieszać z jogurtem przed dodaniem do ubitej smietany.

Blaty przełożyć kremem. Udekorować. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin, najlepiej całą noc.
W mojej wersji jagody wymieszalam tylko z polową kremu, reszta kremu posmarowalam boki i wierzch ciasta. A na to więcej jagód ! :)
Smacznego!

 

 

 

Tarta z jagodami i gwiazdkami

W tym roku jagody obrodziły w pobliskich górach. M. przyniósł łupy i zażądał ciasta z jagodami. Przepis wyszperałam na blogu White Plate

Ciasto:

2 1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka soli morskiej (jeśli używamy kamiennej, należy dodać mniej, np. 1/2 łyżeczki)
200 g masła - zimnego, pokrojonego na małe kawałki
jeżeli ciasto będzie za suche mozna dodać odrobinę zimnej wody

Wszystkie składniki zagniesć. Ciasto schłodzić w lodówce przez 30 minut, następnie rozwałkować na okrąg o średnicy 30 cm.
Wylepić nim spód i brzegi okrągłej formy o średnicy 22,5 cm - to, co zostanie, rozwałkować i wykroić foremką gwiazdki.

Nadzienie:

1 litr jagód
1/2 szkl cukru
1/4 szkl mąki ziemniaczanej
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki masła
1 żółtko
1 łyżka śmietany (najlepiej 30%)

Jagody wymieszać z cukrem, mąką, sokiem cytrynowym.
Wyłożyć tym formę, na wierzchu ułożyć kawałki masła, następnie gwiazdki z ciasta. Wstawić do lodówki na 30 minut.
Po wyjęciu posmarować gwiazdki jajkiem wymieszanym ze śmietaną.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.

Tartę wstawić do piekarnika i piec 20 minut. Zmniejszć temperaturę do 175 st C i dopiekać kolejne 40-50 minut.
Przed podaniem dokładnie ostudzić.

 

 

 

Smacznego !

Babka migdałowa z białą czekoladą

Składniki:
• 130 g białej czekolady, połamanej na kosteczki
• 80 g masła, pokrojonego w kostkę
• 8 łyżek cukru
• 3 jajka, oddzielone żółtka od białek
• 40 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g zmielonych migdałów bez skórek
• 2 łyżeczki tartej skórki z pomarańczy

Polewa z białej czekolady:
• 150 g białej czekolady
• 1/3 szklanki śmietanki kremowej UHT 30%
• 1 łyżka likieru pomarańczowego Cointreau (opcjonalnie) lub soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka tartej skórki z pomarańczy

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Do miseczki włożyć białą czekoladę i masło. Miseczkę zawiesić na garnku z niewielką ilością gotującej się wody i mieszać składniki aż się roztopią i połączą w jedną masę.
Dodać cukier i żółtka, wymieszać. Zdjąć miseczkę z garnka i dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz zmielone migdały. Wymieszać łyżką.
Ubić pianę z białek i połączyć z masą czekoladowo - migdałową a na końcu wymieszać ze startą skórką z pomarańczy. Przełożyć do przygotowanej formy na babkę i piec przez 30 - 40 minut (można sprawdzić patyczkiem). Ostudzić w formie a następnie wyłożyć babkę na metalową kratkę.
Przygotować polewę z białej czekolady: do miseczki włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, wlać śmietankę i likier lub sok pomarańczowy. Miseczkę ustawić na garnku z lekko gotującą się niewielką ilością wody i mieszać aż czekolada się roztopi i połączy ze śmietanką. Zdjąć miseczkę z garnka, wymieszać ze skórką pomarańczową i czekać aż polewa ostygnie i nieco zgęstnieje (przez około 1- 2 godziny), uzyskując konsystencję umożliwiającą ładne rozprowadzenie się po babce. Najlepiej polewę wstawić do lodówki aby przyspieszyć zastygnięcie. Babkę polać gęstą polewą i udekorować migdałami.

 

 

 

Jabłecznik z pianką

 

 

- 60 dkg mąki
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 kostka masła
- 4 żółtka
- 2/3 szkl cukru
- cukier waniliowy
- 4 łyżki smietany
Masło posiekać z proszkiem i mąką, tak aby powstały jak najmniejsze grudki.
Żółtka zmiksować z cukrem, cukrem wan. i śmietaną. Wlać do mąki i szybko wyrobić ciasto. W razie potrzeby dodać mąki.
Ciasto podzielić na 2 nierówne części ( 2/3 i 1/3). Większą włożyć do lodówki na ok. godzinę, mniejszą do zamrażarki.

- 2 kg dość kwaśnych jabłek
- 10-15 dag rodzynek
- 5 łyżek cukru
- ½ łyżeczki cynamonu
Obrać jabłka, pokroić na małe kawalki, usunać gniazda nasienne i dusić w garnku pod przykryciem. Podlać kilkoma łyżkami wrzątku. Co kilka min zamieszać. Gdy jabłka całkiem się rozpadną dodać cukier, cynamon i umyte rodzynki. Wymieszać i ostudzić.
Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować. Przełożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem. Wylepić też boki blaszki na wys 2-3 cm. Na ciasto wyłozyć jabłka. Wyrównać.
Piec w nagrzanym piekarniku (200 stopni) ok. 20-25 min

- 4 białka
- czubata łyżka cukru pudru
Białka ubić. Pianę wyłozyć na jabłka. Na to zetrzeć resztę ciasto. Piec jeszcze ok. 15 min (jeżeli spód jest już upieczony można włączyć tylko górną grzałkę).
Smacznego !

Keks z bananami

* 2/3 szkl oleju
* 1.5 szkl cukru
* szczypta soli
Ubić wszystko aż do rozpuszczenia się cukru.

* 4 jajka
Dodawać po jednym jajku i nadal ubijać.

* 3.5 szkl mąki
* 2 lyżeczki sody oczyszczonej
* 1 lyżeczka proszku do pieczenia
Wymieszać, dodać do ciasta.

* 2 tabliczki gorzkiej czekolady (pokrojonej w kostkę)
* 4 srednie banany
* 1 szkl posiekanych orzechów wloskich
Bakalie dodać do ciasto i wszystko delikatnie wymieszać.
Przelać do 2 foremek keksowych.
Piec 50-60 min w temp 180 C.

 

 

Jabłecznik

* 15 dkg masla
* 15 dkg cukru
* 3 jajka
* 30 dkg mąki
* 1 lyżeczka proszku do pieczenia

Maslo utrzeć z cukrem. Dodać resztę skladników. Dobrze wszystko wymieszać. Przelożyć do formy tortowej.

* ok 8 malych jablek
* bakalie

Polówki jablek wydrążyć, nie obierać ze skórki, lekko wcisnąć w ciasto.
Wydrążone jablka wypelnić dżemem (lub swierzymi owocami np poziomkami), bakaliami i posypać cynamonem. Na wierzch polozyć wiórek masla.
Piec ok 60 - 70 min w temp 180-200 C
Podawać posypane cukrem pudrem.

 

 

 

Czekolada

200g czekolady do picia Wedla (ewentualnie 200g czekolady)
400g mleka 3.2%
200g smietanki 30-36%
Mleko i smietankę zagotować, dodać czekoladę, mieszać caly czas aż do uzyskania porządanej gęstosci.
Podawać z bitą smietaną. Ok. 4 malych porcji. Jeżeli zostawi się czekoladę do przestygnięcia powstaje przepyszny mus na zimno :)
Smacznego !

 

 

scones

To pomysl na pyszne sniadanie albo podwieczorek jak bylo w moim przypadku.
Przepis znalazlam w internecie, ale lekko zmodyfikowalam, chodzi glownie o ilosc mąki, zdecydowanie bylo jej za malo.
Buleczki najlepiej smakują jeszcze cieple, z maslem, dżemem i kakao :)

ok 400 gr mąki pszennej
50 gr cukru
10 gr proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
75 gr zimnego masła pokrojonego na małe kawałki
1 duże jajkocukier waniliowy
120 ml mleka

Nagrzewamy piekarnik do 190 C.
W misce mieszamy wszystkie suche składniki. Dodajemy masło i palcami wcieramy je z mąką aż powstaną małe grudki (jak bułka tarta). W osobnym naczyniu mieszamy mleko, jajko i cukier waniliowy. Wlewamy mieszaninę do miski z mąką i wyrabiamy do połączenia się składników. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie podsypać mąką.
Przekładamy ciasto na lekko omączoną stolnicę, zagniatamy i wałkujemy by powstał gruby placek.
Wycinamy kółka i kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Z przepisu wychodzi około 10-12 szt. Smarujemy po wierzchu mlekiem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok 15 - 18 minut aż wierzch zrobi się złoty.
Smacznego!

 

 

 

 

Na jagody

"(...)A jagody wszędzie wiszą,
Na szypułkach się kołyszą,
A tak każda pełna soku,
Że się prawie czerni w oku.(...)"

Upiec biszkopt.
Krem:
1/2 litra mleka
2 łyżki mąki
2 łyżki budyniu śmietankowego
2/3 szklanki cukru pudru
1 masło
Z mleka, mąki i budyniu śmietankowego ugotować krem. Wystudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem i po trochu dodawać do kremu. Krem utrzeć na puszystą masę.
Na wystudzony biszkopt wyłożyć krem, ułożyć jagody. Zalać tężejącą galaretką.
3 galaretki cytrynowe na 1 litr wody.
Smacznego!

 

 

 

 

Cappucino

 

 

 

Ciasto:

8 jajek
2 szkl. cukru (można dodać trochę mniej ok 1 i 3/4 szkl )
1 szkl mąki
1 szkl mąki ziemniaczanej
1 op cappucino śmietankwego lub waniliowego (10 dkg)
1 łyżka proszku do pieczenia

Ubić białka
Dodać cukier, potem żółtka z 4 łżkami wody, dokładnie wymieszać
Nastepnie dodać mąkę z cappucino i proszkiem do pieczenia
Upiec 3 placki w temp ok 180-190 C
Ostudzić

Masa:

1/2 l śmietany kremówki (30%)
1 galaretka cytrynowa
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki cappucino

Ubić śmietanę
dodać cukier i cappucino oraz zimną (ale nie ściętą) galaretkę
Wymieszać

Przełożyć placki
placek - masa - placek - masa - placek - posypać cukrem pudrem

Przechowywać w lodówce

przepis by Beata :)